Lavate bene i pomodorini lasciando il rametto

Dispoeteli su una teglia ricoperta da carta da forno.

Conditeli con le erbe aromatiche tritate, il sale, l’olio Evo ed una spolverata di zucchero di canna.

Cuoceteli a 50° per circa un’ora in modo che perdano un po’ di umidità e lo zucchero si caramelli a dovere. Se avete fretta potete cuocerli anche a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo lavorate per qualche secondo la ricotta con una forchetta.

Una volta pronti, tagliate il pane a fette e lasciatele abbrustolire su una placca da forno a 200° per pochi minuti.

Solo quando saranno croccanti, conditele con un filo di olio.

Aggiungete la ricotta, adagiatevi sopra un rametto di pomodorini confit.

Condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Buon appetito!