Preparate la polenta

Riscaldate una pentola meglio se con fondo antiaderente, con 1 lt di acqua. Quando bolle, salatela e poi abbassate leggermente il fornello.
Armatevi di frusta e iniziate a versare la farina, poco alla volta, in modo da non creare grumi. Mescolate continuamente e quando avrete versato tutta la farina, giratela per altri 2/3 minuti e poi spegnete il fornello.

Versatela in una teglia quadrata unta con olio, livellatela e lasciatela raffreddare in frigo

Preparate il paté di fave

Portate a ebollizione dell’acqua salata e lessate le fave fino a quando saranno tenere. Scolatele, eliminate la pellicina e tenetene da parte circa 50 g per la decorazione. Versate le restanti nel bicchiere del frullatore, aggiungete la ricotta, un cucchiaio di brodo vegetale, un filo d’olio, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia, morbida e vellutata. Aggiungete 20 gr di formaggio misto Bottegaro e amalgamate.

Tagliate la polenta in dischi con il coppapasta e tostatela in padella in padella con olio

Spalmate il patè e poi spolverate con abbondante formaggio misto Bottegaro grattugiato

Buon appetito